Domingo, 18 de diciembre de 2011

PAVIAS DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, un huevo, un vaso de cerveza, medio vaso de leche, dos cucharadas de vino oloroso, doscientos gramos de harina, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se lavan los bichos, se escurren y se secan; el caldo se cuela y se reservan.

Se bate el huevo en un cuenco, se le añaden la leche y el caldo de abrir los ostiones, se salpimienta, se mezcla con la mitad de la harina, la cerveza, el perejil picado a cuchillo y el vino, se trabaja hasta obtener una pasta liquida.

Se pasan los ostiones por harina, se rebozan con la pasta y se fríen en aceite. Se sacan, se escurren, se desengrasan sobre papel de estraza y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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