Lunes, 19 de diciembre de 2011

POTAJE DE HABAS SECAS CON ESPINETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas secas, un cuarto de kilo de espineta de atún, cien gramos de pellejitos de atún,  una cebolla, cuatro dientes de ajo, cien gramos de manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las habas un par de horas. Se colocan en una cazuela, se cubren con agua y se llevan al fuego; cuando rompa a hervir se añaden la espineta y la manteca, se cuecen una hora.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla junto a los dientes de ajo, pasados cinco minutos se añaden los pellejitos y cuando estén hechos se vierten en la cazuela; se continua la cochura hasta que las habas estén tiernas y cremosas, se sirven.

Receta adaptada de una del Restaurante Pisa II de Villa Real de Santo Antonio (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 7:59
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