Martes, 20 de diciembre de 2011

RASCACHO COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rascachos, una cebolla, un puerro, una hoja de laurel, un clavo, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuecen diez minutos la cebolla cortada en cascos, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, la hoja de laurel, el vino, la corteza del limón rallada, el clavo y el perejil picado a cuchillo.

Se limpian los rascachos de escamas y entrañas, se llevan a la cazuela, se baja el fuego al mínimo y se cuecen a fuego muy bajo un cuarto de hora, se les da un hervor muy suave.

Se sacan, se limpian de cabeza y raspas, se sacan los filetes y se sirven rociados con aceite y zumo de limón.


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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