Martes, 20 de diciembre de 2011

RASCACHO EN ESCABECHE DE COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuatro rascachos, tres cebollas, un vaso de vinagre de sidra, dos vasos de vino blanco, una cucharada de cominos molidos, seis granos de pimienta negra, un clavo, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los rascachos de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

Se confitan las cebollas en una cazuela de barro con ocho cucharadas de aceite sin que rompa a hervir, pasada media hora se riega el vinagre y pasados cinco minutos el vino, el comino molido, los granos de pimienta, el clavo, el laurel, sal y pimienta; se cocina ocho minutos.

Se añaden los filetes de rascacho, se cubren con agua y se llevan al fuego hasta que rompa a hervir, se cocinan cinco minutos, se retira del fuego y se deja que enfríe. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Esta receta tiene una variedad y es añadir una cucharada de mezcla de especias morunas por el comino.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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