Martes, 20 de diciembre de 2011

RODABALLO AL CHAMPÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rodaballo, medio vaso de champán, un vaso de vino blanco seco, dos cucharadas de nata, dos chalotas, un tomate, media cucharada de tomillo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con el vino blanco y medio vaso de agua se cuecen las chalotas cortadas en rodajas hasta que transparenten.

Se coloca una cama en una fuente de horno con la chalota cocida, se cubre con el tomate picado sin piel ni pepitas. Se colocan los filetes sobre el lecho, se espolvorean con el tomillo molido, se añade la hoja de laurel y se riega con el champán se lleva al horno a ciento ochenta grados durante doce minutos.

Se retiran el pescado y la hoja de laurel, se pasa el jugo por la batidora, se añade la nata, se salpimienta y se trabaja una salsa. Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven acompañados con verdura cocida.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:02
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