Mi?rcoles, 21 de diciembre de 2011

ROBALO EN SALSA DE ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos robalos de tres cuartos de kilo, dos limones, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas de albahaca, dos dientes de ajo, cuatro vasos de bechamel, una cebolla pequeña, un clavo, nuez moscada, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa bechamel, se añaden la cebolla picada, el clavo, la nuez moscada, la mostaza, sal y pimienta

Se limpian los robalos, se eliminan las cabezas, las aletas, escamas, entrañas y raspas se sacan cuatro filetes, dos por pieza, se salpimientan, se riegan con el zumo de los limones y se dejan media hora para que tomen el sabor. Se escurren, se secan y se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite; se espolvorean con la albahaca picada a cuchillo, se cubren con la salsa bechamel, se cocinan cuatro minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina en el Mercado de Abastos


Publicado por felipeluzon @ 10:58
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