Mi?rcoles, 21 de diciembre de 2011

RODAJAS DE LENGUADO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, caldo de pescado, dos filetes de pescada, dos cucharadas de tomate frito, cuatro cucharadas de nata, tres hebras de azafrán, dos huevos, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de estragón, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trituran en una batidora los filetes de pescada picados, el tomate frito, los huevos batidos, la nata, el azafrán, sal y pimienta, se pica en crudo y se reserva.

Se extienden los filetes de lenguado sobre un paño limpio, se napan con la crema y se enrollan a lo ancho, se cierra, se ata con un hilo, se cuece en una cazuela con el caldo veinte minutos.

Se saca, se deja enfriar, se desenrolla, se corta en rodajas y se emplatan en una fuente.

En un cazo se funde la mantequilla con el estragón y zumo de limón, se riega sobre las rodajas y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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