Jueves, 22 de diciembre de 2011

ROLLO DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espinacas, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina fina, un vaso de leche Ideal, cuatro huevos, una cucharada de estragón, nuez moscada, aceite, cuatrocientos gramos de bacalao ahumado, cien gramos de queso manchego, dos cucharadas de queso parmesano rallado, cuatro cebolletas, dos cebollinos picados, cuatro cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se cubre una fuente de horno con papel parafinado. Se pican las espinacas, se lavan, escurren y reservan.

En una cazuela con la mantequilla se dora la harina treinta segundos, se añade la leche poco a poco batiendo con un tenedor; se cocina dos minutos, se retira del fuego, se deja enfriar.

Se añaden las espinacas picadas, las yemas de los huevos, el estragón, se le ralla nuez moscada y se salpimienta. Se baten las claras a punto de nieve, se añaden con una espátula para que no baje, se vierte la mezcla en el molde y se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se saca, se le da la vuelta y se quita el papel, se enrolla y se reserva.

Se pica a cuchillo el bacalao ahumado, se mezcla con los quesos rallados, la cebolleta piada a cuchillo, los cebollinos picados y la salsa de tomate.

Se desenrolla, se cubre con el relleno, se vuelve a enrollar y se lleva al horno veinte minutos. Se sirve con mayonesa


Publicado por felipeluzon @ 22:16
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