Jueves, 22 de diciembre de 2011

ROSBIF DE ATÚN A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de atún de un kilo, aceite, un bote de mostaza, dos copas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el lomo de atún, se embrida y se unta con la mostaza por todas partes, se lleva a una fuente de horno y se deja marinar un par de horas dándole vueltas para que tome bien la mostaza.

Se precalienta el horno al máximo, se incorpora la pieza, se riega con aceite y se asa un cuarto de hora; se riega con el coñac y se flamea. Debe quedar totalmente quemado por fuera y casi crudo por dentro. Se deja enfriar hasta el día siguiente en la fresquera.

Se desembrida, se corta en rodajas y se sirve con su jugo como salsa.

Hay que tener mucho cuidado con los tiempos de horno pues si te pasas se quema y es irreversible.


Publicado por felipeluzon @ 22:21
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