Jueves, 22 de diciembre de 2011

SALMÓN ESCALDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de filetes de salmón, un pepino, cuatro vasos de agua, cuatro vasos de vino blanco, dos vasos de mayonesa, un diente de ajo, una cucharadita de mostaza, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de berros, una cucharada de albahaca, una cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de salmón y se cuecen en una cazuela con cuatro vasos de agua, cuatro vasos de vino blanco, sal y pimienta, un minuto desde que rompa a hervir; se sacan, se refrescan y se reservan.

Se maja el ajo en un almirez y se liga con la mayonesa junto a la cebolleta, los berros y la albahaca picados a chuchillo. Se aclara con una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de caldo de cocer el salmón, la mostaza, sal y pimienta.

Se eliminan los extremos del pepino, se corta en rodajas muy finas, se salpimientan y se colocan encima los filetes de salmón, se cubren con la salsa y se sirven.

Receta recogida en el Restaurante Océano del Casino de Montegordo (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 22:28
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