SAPITOS CON ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapitos, veinte lonchas de bacón, un pimiento rojo, una cebolla, una berenjena, un tomate, medio vaso de coñac, dos vasos de salsa americana, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapitos, se trocean, se lía los trozos con las lonchas de bacón, se riegan con aceite; se llevan al horno a ciento ochenta grados diez minutos. Se saca la fuente del horno, se riega con el coñac y se flamea.

Se prepara una escalibada con el pimiento, la cebolla, la berenjena y el tomate, se riega con aceite, se colocan a banda las presas de sapito y se sirven.

Receta isleña de marcado origen catalán. Los sapos son complicados de limpiar por ello los venden en las pescaderías ya limpios.