S?bado, 24 de diciembre de 2011

SAPO AL PONCHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapitos, un vaso de almejas, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, una latita de pimientos de piquillo, tres cucharadas de puré de tomate, un vaso de vino amontillado, una copa de ponche Soto, harina de freír pescado, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian los sapitos, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

En una cazuela de barro se prepara un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Se añaden los sapitos, el vino amontillado, el ponche, la nuez moscada, las almejas, su caldo, las gambas peladas, se salpimienta y se cuece a fuego bajo tres minutos.

Se adorna con tiras de pimiento, rodajas de huevo duro y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Los sapos son complicados de limpiar por ello los venden en las pescaderías ya limpios.


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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