SAPO AL RIOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapos, vaso y medio de vino tinto de la Rioja, un vaso de caldo de pescado, dos cucharadas de almendras crudas picadas, una cebolla, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapos, se pasan por harina, se sacuden  y se fríen.

En una cazuela de barro, se fríe la cebolla picada, cuando dore, se añaden las almendras picadas, el vaso de caldo y el vino. Se deja cocer diez minutos.

Se añaden los pescados, se les da un hervor de un par de minutos y se sirven.

Los sapos son complicados de limpiar por ello los venden en las pescaderías ya limpios.