Domingo, 25 de diciembre de 2011

SERRANO A LA CERVEZA

Ingredientes: (4 personas)

Dos serranos de doble ración cada uno, tres cebollas, dos cucharadas de aceite, cucharada y media de azúcar, cuatro vasos de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se precalienta el horno a ciento ochenta grados y se limpian los serranos de escamas, aletas y entrañas. Se lavan, se escurren y se secan, se salpimientan en la abertura ventral y se reservan.

Se cortan las cebollas en aros y se llevan a una fuente besuguera untada con aceite, como base. Se hornean cinco minutos, se coloca sobre ellas el pescado untado con el resto del aceite, se cubre con la cerveza, se añade el azúcar y se salpimienta.

Se lleva la fuente al horno y se deja cocinar veinte minutos, se gratina cinco minutos más y se sirve en la misma fuente.

El Serrano (Serranus scriba) en un pescado próximo al mero de una carne muy delicada. Receta recogida en la Terraza del Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:05
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios