Lunes, 26 de diciembre de 2011

SERRANO AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

Un serrano de dos kilos, tres dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado, miga de pan de ayer, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, de cabeza, escamas, aletas y entrañas. Se corta en ruedas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se unta con mantequilla una fuente de horno, se colocan las piezas y se asan en el horno diez minutos.

En un almirez se majan el ajo, la sal, el perejil, la miga de pan remojada y escurrida, se añade aceite y se maja hasta obtener una pasta fina. Se salpimienta y se reparte sobre las rodajas de pescado calientes.

Se sirve en platos individuales acompañados de algunas verduras cocidas y un mosto fresquito

El Serrano (Serranus scriba) en un pescado próximo al mero de una carne muy delicada. Receta recogida en la Terraza del Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:09
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios