Lunes, 26 de diciembre de 2011

SOLDAO A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y media de soldaos, un vaso de manzanilla, dos cebollas, tres yemas de huevo, un huevo duro, cuatro nueces de mantequilla, un vaso de nata liquida, una cucharada de perejil, un vasito de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los soldaos, se sacan los filetes, se escurren y se secan. Se pican las cebollas, se vierten sobre los filetes, se salpimientan, se riegan con el vino y el caldo de pescado. Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno diez minutos.

Se prepara una salsa rubia con la mitad de la mantequilla, tres cucharadas de harina, se añade caldo de pescado y se cuece un cuarto de hora; se incorporan tres yemas batidas con la nata y la mantequilla restante, se calienta a baño Maria.

Se emplatan los filetes regados con su propio jugo como salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, huevo duro rallado y se sirve la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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