SOLOMILLO DE ATÚN CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro medallones de solomillo de atún, ocho filetes de anchoas, dos ajos picados, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, dos nueces de mantequilla, salsa de tomate.

Preparación:

Se trabaja una pasta de anchoas con las anchoas, el ajo, el perejil y la mantequilla. Se majan en un almirez y se forma la pasta.

Se pincelan los medallones de solomillo de atún con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados, se napan con la pasta de anchoas, se adornan con unas aceitunas y se acompañan con la salsa de tomate.

Receta recogida en el puesto de Fali en el Mercado de Isla Cristina (Huelva). Se puede preparar con solomillo de ternera