SOLDAO CON SARDINAS ARENQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos, aceite, dos huevos, harina, pan rallado, dos sardinas arenques, cien gramos de mantequilla, cebollino y perejil.

Preparación:

Se limpian los soldaos de cabeza, piel entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se reservan. Se limpian las sardinas arenques, se sacan los filetes y se reservan.

Se pasan por la batidora la mantequilla en pomada, los filetes de sardina en salazón, el cebollino picado y el perejil picado a cuchillo.

Se pasan los filetes de soldao por harina, por huevo batido, se salpimientan y se pasan por pan rallado. Se fríen en aceite por ambos lados, se sacan, se escurren y se emplatan, se napan con la crema de sardinas arenques  y se sirven.

Esta receta recogida en El Rompido es una forma clásica de acompañar los pescados planos