Martes, 27 de diciembre de 2011

SOPA DE AJO CON PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado blanco, dos cucharadas de aceite, una cebolla, medio bulbo de hinojo, un puerro, cuatro dientes de ajo, medio vaso de vino, litro y cuarto de caldo de pescado, cuatro cucharadas de arroz banco, una hoja de laurel, un cuarto de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas, se corta en supremas pequeñas y se reserva.

En una cazuela con aceite se saltean cinco minutos la cebolla cortada en juliana, el hinojo picado a cuchillo, la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas y los ajos cortados en laminas.

Se riega con el vino, se le dan unas vueltas, se riega con el caldo, se añaden el arroz y el laurel, se le da un hervor de veinte minutos, se retira el laurel, se deja enfriar un poco, se pasa por el turmix y se cuela con el chino.

Se vuelve a la cazuela, se añade el pescado cortado en supremas pequeñas. Se cuecen a fuego lento cinco minutos hasta que empiece a desmenuzarse, se añade la nata, se le da un hervor y se sirve en una sopera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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