Jueves, 29 de diciembre de 2011

SOPA DE BACALAO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de mejillones, medio kilo de bacalao, un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de cigalas chihuatas peladas, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro tomates, dos vasos de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un rollo de hierbas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con unas cucharadas de agua se abren los mejillones, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite se saltean cinco minutos la cebolla y los ajos picados, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se riega con el caldo, el cado de abrir los mejillones y el vaso de vino, se incorporan el laurel, el rollo de hierbas, se rectifica de sal y pimienta y se cuecen veinte minutos.

Se añade el bacalao limpio de piel y espinas cortado en supremitas, se cuece tres minutos, se añaden los mejillones, las gambas peladas, las cigalas pelada, se cocinan tres minutos, se retiran la hoja de laurel y el rollo de hierbas, se añade un poco de agua caliente si hace falta y se sirve la sopa espolvoreada con perejil picado a cuchillo.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en muy reconfortante para los días lluviosos de invierno


Publicado por felipeluzon @ 16:54
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