SOPA DE CANGREJO Y MAIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de bocas de cangrejo, un cuarto de kilo de maíz cocido, dos cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, jengibre, litro y cuarto de caldo de pescado, dos vasos de leche Ideal, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla, el ajo y el jengibre, se riega con el caldo, la leche y se le da un hervor de cinco minutos.

Se añade la carne de las bocas picadas, el zumo de limón y el azúcar, se añade algo más de agua si hace falta, se añade el culantro picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)