Jueves, 29 de diciembre de 2011

SOPA DE CHAYOTA CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, cuatro lonchas de panceta, tres cucharadas de aceite, un cebolla, una cucharadita de tomillo fresco picado,  dos chayotas, vaso y medio de leche, una hoja de laurel, un vaso de crema de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una cazuela con unas cucharadas de agua y la hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo; se reservan una cuantas con sus valvas para decorar.

Se dora la panceta cortada en trocitos en una sartén sin aceite cinco minutos, se retiran con una espumadera y se reservan sobre papel de estraza.

Se añade el aceite a la sartén con la grasa de dorar la panceta y se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el tomillo fresco picado a cuchillo, se le dan unas vueltas y se añaden la chayota picada, el caldo de las almejas, la leche, se cocina a fuego lento diez minutos.

Se deja enfriar un poco, se lleva a la batidora y se cuela con el chino, se vuelve a la cazuela, se incorporan las almejas, el bacón y se le dan unos minutos de cochura. Se sirven y adornan con unas nubes de crema de leche y las almejas con sus conchas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:58
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