Viernes, 30 de diciembre de 2011

SOPA DE GAMBAS A LA LECHE DE COCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, un vaso de leche de coco, medio kilo de gambas, dos rodajas de piña fresca, aceite, media cucharada de azúcar, una chispa de piri-piri, una cucharada de pasta de anchoas, una cucharada de culantro, una cebolla dulce, seis dientes de ajo, dos guindillas, una guindilla verde, media cucharadita de cúrcuma molida, una cucharada de aceite de oliva, dos nueces, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las nueces, la cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma molida, la cebolla picada, los ajos, las guindillas, sal y pimienta; se trabaja una pasta.

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se cuecen cinco minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se cocina la pasta cinco minutos, se añaden las patatas, la piña cortada en dados, la leche de coco y un litro de agua, se cocina diez minutos, se añaden las gambas paladas, el azúcar, el piri-piri, se salpimienta si hace falta, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta portuguesa de clara ascendencia oriental; posiblemente proceda de Goa


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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