S?bado, 31 de diciembre de 2011

SOPA DE TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de trucha, dos patatas, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de aceite, litro y medio de caldo de pescado, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un vaso de vino, una hoja de laurel, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con agua se cuecen veinte minutos las patatas, se pelan, se machacan con un tenedor, se añade la mantequilla y se trabaja un puré de patatas.

Se limpian las truchas, de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean ocho minutos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, sal y pimienta. Se deja enfriar un poco y se pasa por el turmix, se trabaja una crema.

Se vuelve la crema a la cazuela, se riega con el vino, el caldo de pescado, el laurel, se cuece un cuarto de hora, se añade el pescado troceado, se cocina cinco minutos, se espesa añadiendo el puré de patata y la crema de leche, se le da un hervor y se sirve en una sopera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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