AGUJA CON BECHAMEL ESPECIADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de agujas, dos nueces de mantequilla, dos vasos de bechamel, cuatro patatas, harina de freír pescado, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se cortan en dos, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con mantequilla o con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua, se pelan y se cortan en rodajas, se reservan.

Se liga la bechamel con el piri-piri y el perejil picado a cuchillo.

Se reparten los trozos de aguja entre cuatro platos junto a las patatas cortadas en rodajas, se riegan con la bechamel y se sirven.

Hay una receta que los riega con queso y los gratina al horno cinco minutos; no lo recomiendo