Mi?rcoles, 18 de enero de 2012

EGLEFINO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de eglefino, una cebolla, un pimiento, dos cachelos, una hoja de laurel, un vaso de aceite, seis dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece al vapor siete minutos el eglefino con una hoja de laurel, la cebolla y el pimiento, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite. En la misma cazuela con la mitad del agua se cuecen los cachelos diez minutos.

Se confitan en una sartén los ajos majados en un almirez y el laurel, se añaden el pimentón, el vinagre y tres cucharadas de agua de la cochura.

Se sirve el eglefino con la cebolla, el pimiento y los cachelos cortados en rodajas, se riega con la salsa y se sirve.

El eglefino (Melanogrammis aeglefinus) en un Gadido similar al bacalao  y/o al abadejo


Publicado por felipeluzon @ 9:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios