Viernes, 17 de febrero de 2012

ALACHA EN ESCABECHE FRÍO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alacha, una cucharada de orégano, un vaso de vinagre, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, una hoja de laurel, aceite, azafrán, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alachas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se fríen y se llevan a una fuente honda con su aceite.

Se majan en un almirez el ajo, el orégano, el azafrán, el pimentón y el vinagre, se salpimienta y se vierte sobre los trozos de aguja. Se riega con un vaso de agua, se añade la hoja de laurel y se lleva a la nevera durante un día; se sirven.

La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina


Publicado por felipeluzon @ 20:54
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