S?bado, 18 de febrero de 2012

ALBUR AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un albur de kilo y medio, una cebolla, una zanahoria, una rama de hinojo, un vaso de vino tinto, un vaso de agua, una cucharada de comino molido, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, cien gramos de champiñones, una chispita de azúcar, una guindilla chiquitina, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el albur y se le quita la ventresca de espinas, se trocea en rodajas y se lleva a una cazuela con el agua, el vino tinto, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria y el hinojo cortados en rodajas, comino, sal y pimienta. Se cuece unos minutos, se incorporan las rodajas de albur y se cuecen un cuarto de hora.

Se sacan las presas de pescado y se pasa el resto por el turmix, se vuelve a la cazuela y se reduce a vaso y medio de caldo.

En una cazuela de barro con la mantequilla, se dora la harina, se añaden el caldo, los champiñones picados, la guindilla, el azúcar, el perejil, se rectifica de sal y pimienta, se remueve y se cocina cinco minutos. Se añade el pescado, se le dan unas vueltas y se sirve.

Esta receta se debe a nuestros amigos Librada y Genaro


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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