S?bado, 18 de febrero de 2012

ALBUR AL MOSTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro albures de ración, dos cucharadas de aceite, una cebolla, un vaso de mosto, una cucharada de harina, medio vaso de leche, un pelin de piri-piri, un limón, un diente de ajo, alcaparras, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los albures de cabeza, escamas, entrañas y espinas, se lavan, se escurren y se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar un rato para que cojan sabor.

En una cazuela de barro con aceite se dora la cebolla, cuando dore se añade el ajo se continua dorando, se riega con el mosto, se añaden los filetes de pescado y se cocinan veinte minutos. Se sacan los filetes y se reservan en una fuente.

Se añaden a la cazuela la leche, la harina, el zumo de limón, el piri-piri, se salpimienta y se traba una salsa.

Se riega el pescado con la salsa, se le esparce el perejil picado y se adorna con las alcaparras.

Receta recogida en la Terraza del restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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