Lunes, 20 de febrero de 2012

ARROZ CON CASTAÑAS COMO ENCARNA DORADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, un cuarto de kilo de castañas, un cuarto de kilo de judías, una cucharadita de matalauva, una caña de canela en rama, media cucharadita de pimentón, la cáscara de una naranja, dos cucharadas de aceite, cuatro sobres de azúcar.

Preparación:

Se pelan las castañas de cáscara y piel, se dejan en remojo toda la noche al igual que las judías.

Se llevan a una cazuela de barro junto al aceite, la matalauva, la canela, el pimentón y la cáscara de naranja, se cubre con agua y se cuecen una hora a fuego medio sin tapar. Se añade el arroz, el agua caliente que pida, se le dan unas vueltas y se cocina veinte minutos más. Se deja reposar un par de minutos y se sirve espolvoreado con un sobre de azúcar.

Receta de Encarna Dorado recogida en el Kiosco Mary Mary del Parque de Isla Cristina (Huelva) donde por cierto también hacen la receta, pues se trata de una antigua receta familiar de principios del siglo pasado


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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