Lunes, 20 de febrero de 2012

ARROZ DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, ciento cincuenta gramos de bacalao, seis cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, un vaso de tomate frito, tres hebras de azafrán, un clavo, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el congrio de piel y espinas, se asa a la brasa, se desmenuza y se reserva.

En una cazuela de barro se fríen los ajos laminados, cuando doren se añaden el perejil y el tomate frito.

Se majan en un almirez el clavo, el azafrán, la pimienta y una chispita de agua caliente. Se añade el majado a la cazuela y se agrega el congrio. Se le dan unas vueltas y se añade el arroz, doble cantidad de agua en volumen y una chispita más.

Se deja cocer veinte minutos, vigilando de vez en cuando y moviendo la olla. Se rectifica de sal y se sirve adornando con tiras de pimientos asados.

Receta recogida en el Bar La Coyantina de Isla Cristina ( Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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