Lunes, 20 de febrero de 2012

ATÚN A LA CANTONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solomillo de atún en una pieza, un trocito de jengibre, un vaso de vino de Jerez, medio vaso de salsa de soja, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se embrida el trozo de atún con un hilo para que no pierda la forma y se dora por todas partes en una cazuela de barro con mantequilla, se riega con el vino de Jerez, se añade el jengibre cortado en rodajas, se cubre con agua o con caldo corto de verduras, se cocina doce minutos, se riega con la salsa de soja, se espolvorea con azúcar, se cocina cinco minutos más, se retira, se deja enfriar y se corta en rodajas. Se sirve con la salsa aparte en salsera.

Receta de Nieves Ferreira recogida en el Bar de Pepin de Isla Cristina ( Huelva) si la salsa queda muy dulce se puede salpimentar. La receta original utiliza sake, pero lo hemos sustituido por vino de Jerez.


Publicado por felipeluzon @ 10:26
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios