Martes, 21 de febrero de 2012

ATÚN CON PATATAS PAJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de atún, tres cuartos de kilo de patatas, un puerro, dos dientes de ajo, aceite de freír, media cucharada de azúcar, un chorrito de vino de Jerez, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de maicena, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes en tiras, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con el vino de Jerez, las salsa de soja, el azúcar, la cucharada de aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta, se dejan sazonar media hora, se sacan, se escurren y se rebozan con maicena, se sacuden y se reservan

Se pelan las patatas, se cortan en paja y se fríen en aceite no demasiado caliente, se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente dejando un hueco en el centro.

En una sartén con aceite se saltean la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas y el ajo cortado en laminas, se añaden las tiras de atún, se sazonan con una cucharada de salsa de soja, otra cucharada de vino de Jerez, sal y pimienta y pasados cinco minutos, se vierten en el hueco de la fuente con las patatas.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:07
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