Martes, 21 de febrero de 2012

BORRIQUETE A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de kilo y cuarto, una cabeza de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan los dientes de ajo en un almirez, se añade el aceite y se continua majando hasta tener un aceite de ajo, se salpimienta y se reserva.

Se limpia el borriquete de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se lava, se escurre, se salpimienta y se napa con el ajo aceite, se lleva en una fuente al fresco un par de horas, se napa de vez en cuando con al ajoaceite que se escurra.

Se marca en una parrilla engrasada con aceite por ambos lados hasta que la carne se separe de la raspa, se retira, se limpia de piel y espinas; se sirve en una fuente con acompañamiento de ensalada.

Receta recogida en el Mercado Viejo de Huelva, me la dio el pescadero que me quería convencer de que era un mero


Publicado por felipeluzon @ 9:13
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