Jueves, 23 de febrero de 2012

CALAMARES CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un calamar de medio kilo, dos pimientos, un tallo de apio, un puerro, medio vaso de piñones, aceite, dos cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de azúcar, maicena, una cucharada de aceite de sésamo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una liga en un vaso con el vino de Jerez, el aceite de sésamo, el azúcar, una cucharada de agua, sal y pimienta, se reserva.

Se doran someramente los piñones en una sartén con una cucharada de aceite, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea el calamar limpio cortado en cuadritos, se saca y se reserva, en la misma sartén y aceite se saltean los pimientos cortados en dados, se retiran y se saltea en la misma sartén y aceite el apio cortado en laminas muy finas.

Se retira el aceite de la sartén, se dejan tres cucharadas y se saltea la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas cuando poche, se añaden el calmar, los pimientos y el apio, se riegan con la liga especiada, se añaden los piñones, se les dan unas vueltas y se sirven.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar en Salobreña (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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