Jueves, 23 de febrero de 2012

CALAMARES EN SALSA DE TOMATE AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calamares, una cebolla, una copa de vino blanco, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se lavan, escurren y trocean. Se reservan.

En una cazuela de barro se rehoga con el aceite la cebolla picada. Cuado dore se añaden los calamares y se cocinan removiendo cinco minutos. Se riega con el vino, se reduce a la mitad.

En un cazo con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añade poco a poco el vinagre. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando. Se añade el rehogado a la cazuela de barro, se le dan unas vueltas, se espolvorea con albahaca picada a cuchillo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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