Jueves, 23 de febrero de 2012

CALDEIRADA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de bacalao, una hoja de laurel, tres cuartos de kilo de patatas, dos cebollas, medio kilo de guisantes, un vaso de aceite, media docena de dientes de ajo, una chalota, dos cucharadas de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, se limpia de piel y de espinas, se reserva.

En una cazuela con agua se cuecen las patatas peladas y cortadas en rodajas, las cebollas cortadas en cascos, los guisantes y las hojas de laurel, pasados diez minutos se añade el bacalao, se cocina otros diez minutos, se retira el agua y se emplatan en una fuente, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas y la chalota picada en juliana, se retiran del fuego, se añade el pimentón, se remueve con una cuchara de madera, se salpimienta y se riega sobre el bacalao. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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