Jueves, 23 de febrero de 2012

CALDEIRADA DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de congrio, cuatro rodajas de merluza, cuatro rodajas de bacalao fresco, un tomate, una cebolla, cuatro cachelos, cuatro dientes de ajo, dos cucharaditas de pimentón, una hoja de laurel, tres cucharadas de vinagre, aceite, una lata de pimientos morrones, una lata de guisantes, sal y pimienta.

Preparación:

En sartén aparte con aceite se doran los ajos cortados en laminas, se retiran del fuego, se añaden el pimentón  y el vinagre, se remueve con una cuchara de palo y se reserva.

En una cazuela de barro amplia se cuecen el tomate troceado sin piel ni pepitas, la cebolla picada en juliana, la hoja de laurel y los cachelos cortados en rodajas, se salpimienta y se les da un hervor de un cuarto de hora a fuego medio. Se añaden los pescados limpios y cortados en supremas pequeñas, se continua la cochura diez minutos más.

Se retira el agua de la cochura, se dejan solo vaso y medio, se añaden los ajos, se le da un hervor de dos minutos y se sirve

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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