Viernes, 24 de febrero de 2012

CALDO DE BORRIQUETE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de borriquete, un kilo de papas, unas ramas de culantro, un vasito de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, tres hebras de azafrán, un tazón de mojo picón, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el borriquete de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan  los filetes, se les quitan las espinas, se trocean y se reservan

En una olla con litro y medio de agua con una chispa de sal se cuecen unos minutos las papas peladas y troceadas, mas los filetes de borriquete. Se reservan.

En una sartén con aceite, se fríen  ocho minutos la cebolla picada, el ajo y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se vierte en la olla y se cuece media hora, se añaden el azafrán y el culantro. Se sacan las patatas y el pescado, se escurren y se emplatan en una fuente.

Se sirve el caldo como sopa con cuscurritos de pan frito y tras él las patatas y el pescado aderezados con el mojo picón:

Es muy reconfortante con su pan frito en los días “esaboríos” en los que les da por llover; te lo tomas con un vinito y que quedas como nuevo¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 8:12
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