S?bado, 25 de febrero de 2012

CAZUELA DE PESCADA CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescada, un vasito de aceite, una cebolla, una cucharada de mantequilla, cuatrocientos gramos de habas, un vaso de fumé de pescado, un vaso de vino blanco del Condado, nuez moscada, una cucharadita de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada de escamas y se corta en rodajas generosas. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla, cuando comience a transparentar, se añaden la merluza, las habas peladas, dos vasos de fumé ( o un cubito de Avecrem de pescado), la  mantequilla, la nuez moscada y el vino blanco del Condado. Se cuece diez minutos.

Si queda claro el caldo se puede espesar un poco añadiendo harina. Se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva, en el restaurante Los Coloraos de Punta Umbría a las habas les añadían unos trocitos de vainas tiernas, lo que le da un sabor especial al plato


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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