Domingo, 26 de febrero de 2012

CHAMPIÑONES GRATINADOS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciocho champiñones, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, vaso y medio de leche, una cucharada de harina, crema de leche, un huevo, dos nueces de mantequilla, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se limpian los champiñones, se eliminan los tallos y se llevan las cazoletas a una cazuela con una nuez de mantequilla, un chorrito de vinagre, sal y pimienta, se tapa y se cocinan a fuego lento veinte minutos, se salpimientan y se reservan.

Con una nuez de mantequilla, una cucharada de aceite se dora una cucharada de harina, se riega con la leche, se cocina cinco minutos a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera, se salpimienta, se añaden la yema de huevo, la clara batida a punto de nieve y se deja enfriar.

Se reparten las migas de bacalao entre las cazoletas de champiñones, se riegan con una cucharadita de crema de leche, se cubren con la salsa y se llevan al horno en una fuente engrasada, se gratinan un cuarto de hora y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:22
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios