Lunes, 27 de febrero de 2012

CORVINATA CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de corvinata, dos cebollas, tres tomates, un pimiento rojo, una cucharada de perejil, cien gramos de gurumelos, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco del Condado, dos cucharadas de vinagre, un vaso de caldo, pan rallado, veinticuatro aceitunas negras, un rollo de hierbas, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la corvinata, se corta en rodajas finas, se salpimientan y se pasan por harina, se sacuden y se fríen ligeramente en aceite.

Se llevan a una cazuela de barro con aceite, se cubren con la cebolla cortada en aros, el pimiento picado, los gurumelos cortados en laminas y el tomate rallado, sin piel y sin pepitas. Se riega con aceite, se añaden el caldo de pescado, el vino blanco del Condado, el vinagre, las hierbas, se salpimienta y se deja hervir diez minutos. Se añaden el pan rallado y las aceitunas picadas, se continua la cochura dos minutos y se sirve.

Receta de nuestro amigo Don Manuel Chef de la Cocina del Hotel Isla Cristina Palace


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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