Martes, 28 de febrero de 2012

CREMA DE ATÚN Y MAÍZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de atún, dos cucharadas de vino de Jerez, un huevo, seis vasos de caldo corto de verduras, una lata de maíz dulce, una cucharadita de maicena, una cucharada de culantro, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean los filetes de atún en dados muy pequeños, se salpimientan, se riegan con el vino de Jerez, se ligan con el huevo batido y se dejan reposar una hora.

Se llevan a una cazuela con el caldo corto de verduras, se añaden el maíz, la mantequilla, el culantro picado a cuchillo y la maicena desleída en unas cucharadas de caldo, se rectifica de sal, pimienta y vino de Jerez, se le dan cinco minutos de cochura y se sirve con cuscurros de pan frito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) curiosamente a este plato le va mejor el atún de aleta amarilla


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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