Martes, 28 de febrero de 2012

DORADA RELLENA CON SALSA DE HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, seis cucharadas de mantequilla, una cebolla, medio pimiento, cien gramos de gambas, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil picado, dos huevos, cuatro cucharadas de zumo de limón, un chorrito de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehoga la cebolla en dos cucharadas de mantequilla, se añade el pimiento picado y se cocina cinco minutos, se incorporan las gambas peladas, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Se rehoga un minuto.

Se limpian las doradas, se sacan dos filetes por pieza, se distribuye la mitad de la farsa sobre un filete, se tapa con el otro, se cierran con palillos o se embridan. Se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con la mantequilla restante y se hornean veinte minutos.

Se baten los huevos, se añade el limón poco a poco, se añade el chorrito de caldo de pescado muy despacio y sin dejar de batir. Se riega el pescado, se espolvorea con perejil y se sirve.

Receta isleña muy valida para lenguados, sollas, lenguas, pampanos etc


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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