Domingo, 18 de marzo de 2012

PESCADA CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un tronco de pescada de un kilo, medio kilo de berberechos, harina de freír pescado, aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, medio litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos en una cazuela con unas cucharadas de agua, una hoja de laurel y una chispa de sal. Se comprueba que no tienen arena, se cuela el caldo y se reservan

Se corta el tronco de pescada en cuatro porciones se pasan por harina y se doran en una sartén con aceite por todos lados.

Se llevan los troncos de pescado a una cazuela, se riegan con caldo de pescado, se añaden los berberechos, su caldo, se riegan con la harina, sal y pimienta. Se cocina hasta que estén hechos los troncos de pescada y trabada la salsa. Se sirven en platos individuales.

Los berberechos tienen que ser recogidos en la vaciante; caso contrario tienen arena.


Publicado por felipeluzon @ 18:23
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