Mi?rcoles, 21 de marzo de 2012

RANCHO DE BROTOLA EN BLANQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una brotola de kilo y medio, una cebolla, un pimiento, un tomate, un diente de ajo, una patata, dos cucharadas de aceite, media pastilla de Avecrem, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la brotola de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes, se trocean en supremas y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se rehoga la cebolla; cuando dore se añaden el ajo picado, el pimiento troceado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga cinco minutos. Se añade la patata pelada y cortada en rodajas gorditas, se cubre con agua y se cuecen veinte minutos; se añaden al guiso las supremas de brotola y se cuecen cinco minutos. Se saca el pescado.

Se sirve primero la sopa y después el pescado regado con aceite de ajo.

Receta de Ana Cores, la receta es de su padre, un rancho de mediados del siglo pasado, se puede hacer con cualquier pescado como faneca, lenguaditos o pescada.


Publicado por felipeluzon @ 11:16
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