Mi?rcoles, 21 de marzo de 2012

RANCHO DE SARGO DE PIEDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos de piedra de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite, una cebolla, dos tomates, medio kilo de patatas, dos dientes de ajo, un huevo duro, un bote pequeño de cebollitas encurtidas, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los argos se sacan los filetes y se cortan en dados medianitos. Se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se dejan reposar una hora, que tomen el sabor Se pasan por harina de freír pescado y se fríen.

Se saltean en una cazuela de barro la cebolla cortada en aros y el tomate sin piel ni pepitas cortado en dados. Se cubre con un poco de agua y se cuece un cuarto de hora. Se añaden las presitas de pescado, se cuecen diez minutos se incorporan los ajos chafados, el huevo cortado en rodajas y las cebollitas encurtidas, se le da un calentón y se sirve.

Receta recogida en el Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:17
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