Jueves, 22 de marzo de 2012

REVUELTO DE FOGONERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de fogonero, cuatro huevos, tres cebollas, dos pimientos verdes, cuatro dientes de ajo, medio vaso de fume de pescado, dos bolsas de tinta de calamar, miga de pan, aceite, un vasito de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se monta un refrito de cebolla y ajo picados, cuando doren levemente, se añade el caldo y se deja cocer a fuego muy bajo veinte minutos. Se añaden las bolsas de tinta, el vino y se cuece otros diez minutos, se rectifica de sal y pimienta. La salsa resultante se reserva

Se limpia el fogonero, se eliminan la piel y las posibles espinas, se desmiga.

Se pican dos cebollas, dos dientes de ajo y los pimientos, se saltean cinco minutos con  dos cucharadas de aceite; se añaden las migas de fogonero se rehoga un minuto y se aparta del fuego, se remueve para que el fogonero suelte su jugo, se añaden la salsa de choco, una cucharada de aceite y los huevos batidos. Se vuelve al fuego y se remueve hasta que cuajen los huevos, momento en el que se sirve en la misma sartén.

El fogonero es un gadido de aguas frías que se suele comercializar fileteado y congelado


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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