Jueves, 22 de marzo de 2012

ROLLITOS DE PAMPANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pámpanos de ración, ocho espárragos, jengibre en polvo, un chorrito de vino de Jerez, dos cucharadas de harina, media cucharadita de crémor tártaro, dos huevos, maicena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un cuenco se baten los huevos se añaden harina y cremor, se trabaja una crema de rebozar.

Se limpian los pámpanos de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza. Se enrollan alrededor de medio espárrago, se cierran con un palillo, se pasan por la crema de rebozar. Se fríen en aceite muy caliente, cuando comiencen a flotar se sacan y se sirven con ketchup.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:34
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios