Viernes, 23 de marzo de 2012

SOPA DE GALLINA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina limpia, un trozo de jengibre fresco, la parte blanca de un puerro, diez vasos de agua, un cuarto de kilo de colas de gambas, un chorrito de vino de Jerez, dos cucharada s de salsa de soja, un huevo, una cucharada de maicena, doscientos gramos de espinacas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia bien la gallina, se deshuesa y se trocea a tamaño adecuado, se lleva a una cazuela con agua, la parte blanca del puerro cortada en rodajas y el jengibre fresco cortado en laminas muy finas, se cuece algo más de una hora, se desengrasa y se reserva.

Se pelan las gambas, se majan en un almirez, se añaden dos cucharadas de salsa de soja, el chorrito de vino, el huevo batido y la maicena, se lían una docena de albondiguillas, se les da un hervor en un cazo con agua, se retiran y se reservan.

Se trocean las espinacas y se cuecen unos minutos en agua con sal sin dejar que pierdan su color.

Se añaden a la cazuela con la gallina, las albóndigas de gambas y las espinacas, se rectifica de sal y vino de Jerez y se sirve en sopera.

Receta adaptada de una que tomamos en un Restaurante Chino en Madrid; la receta original no desengrasa el caldo


Publicado por felipeluzon @ 7:55
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